創建者 編譯：賴菘偉
常常為了食物還沒吃，就已經壞掉而感到困擾嗎？Kavita Shukla這位天才高中生，發明了有專利的Fenugreen FreshPaper來解決這個問題。她將藥草與香料融入紙中來達到天然防腐效果，讓我們免於浪費食物。
我們都曾經從賣場買回一堆新鮮蔬菜及水果，但一週後難過地把壞掉的蔬果丟掉。在冷藏設備稀少的國家，如何讓這些農產品從生產到食用的過程中保鮮，更是重要。總體來說，食物腐敗造成每年全球三分之一的食物浪費，當很多人飢腸轆轆時，許多食物卻成為廢棄物被拿去掩埋。
Kavita Shukla就讀高中時，靈機一動發明了Fenugreen FreshPaper(http://www.fenugreen.com/)
這是一種正方形、佈滿香料的紙，可以讓食物的保存期限延長四倍之多。不過Kavita Shukla並非一開始就有解決食物浪費問題的靈感。有一次她回印度探望奶奶，卻不小心在刷牙時喝到一些自來水，Shukla說：「我當時嚇壞了，以為自己會生病。」後來奶奶把一些藥草及香料混成一個配方溶液，對她說：「把這喝了吧，妳會沒事的。」Shukla很懷疑，但還是喝了，結果真的沒出問題。Shukla開始對這件事感到好奇，並將時間都花在研究「開始腐爛」的水果跟蔬菜上，最後想出方法將預防食物腐爛的混合液融入紙中。高三時，她為FreshPaper這個概念申請專利。
在FreshPaper上所使用的藥草及香料混合液是專利，唯一透露的成分是種印度常見的烹飪香料「fenugreek」（這也是她公司名字的由來）。它抑制的不僅是細菌與黴菌的生長，還有造成水果過熟的酵素。Shukla說：「我們的顧客稱它為農產品的乾燥紙。只要你放一張FreshPaper到抽屜、紙箱、或水果盤，就可以達到延長食物保存期限的效果。每張有機、可生物分解的FreshPaper可以維持兩到三周，直到它獨特的楓木氣味開始消失，以此判斷它是否還有效。」
（圖片來源）
FreshPaper最近開始在Whole Foods（美國知名連鎖超市）販售，是公司的一大里程碑，使她有機會開始實現「買一捐一」的夢想（編按：指顧客買一張FreshPaper，她就捐一張到需要的地區），特別是紐約及新澤西受到颶風桑迪侵襲的地區。Shukla說她的品牌成長完全是靠口耳相傳，這得歸功於顧客因為環境意識提升所產生的草根力量。當我們對食物浪費有更多了解，就知道我們所吃的食物，與水、能源、土地、資源都有關。由於經濟景況不佳，人們越來越避免浪費，因為他們知道不只是他們自己在求溫飽，美國境內甚至有人連新鮮食物都沒有。似乎每個人都開始了解少買一點或保存食物的重要性，以因應更大的食物危機。
接下來，Shukla想擴展到學校午餐計畫，更希望能與開發中國家的非政府組織及小農合作。Shukla說：「我們開始發現延長食物保存期限一到兩天的時間，可以為當地人民的生活帶來多大的改變。」Shukla特別喜愛將FreshPaper「帶回印度發源地」的這個想法，並驚喜地從印度及世界各地獲得許多支持。Shukla提到：「我奶奶出身貧寒，甚至沒有高中文憑，卻能將這麼棒的知識一路傳承下來。讓我免於生病的東西竟如此簡單，我很佩服這樣的概念。」Shukla補充說：「有時候，簡單也可以很有力量。」
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